巧克力是风靡全球的甜食，男女老少都爱吃。有时候人们觉得，对巧克力的喜爱深深植根在体内，挥之不去。

    美国一些科学家为这种想法找到了科学依据。他们对“巧克力迷”和不吃巧克力的人进行对比，发现两者消化系统内细菌组成大相径庭。科学家认为，这一研究可能有助于揭示肥胖诱因，解决一部分人的肥胖问题。

    检测代谢物

    瑞士雀巢食品公司研发中心代谢组学研究组负责人苏尼尔·科克哈尔博士是这项研究的主要参与者。他们的研究报告１２日发表在美国《蛋白质组学研究杂志》上。

    科克哈尔向美联社介绍说，研究小组找到２２名志愿者进行实验，其中１１人平时从不吃巧克力，另外１１人每天都吃。他们体重均不超标，健康状况良好。

    研究人员让这２２人每天都吃相同食物，５天后检测他们的血样和尿样，发现爱吃巧克 力的人与不吃的人相比，代谢物组成存在巨大差异，约有２０种化学成分含量明显不同。“巧克力迷”代谢物中甘氨酸成分偏高，牛磺酸含量却较低，而且血液中胆 固醇浓度低于不吃巧克力的人。

    代谢物构成不同，说明消化道内各种细菌的含量有差异。因此科克哈尔推测，爱吃巧克力与否，与人体消化道内的细菌组成有某种关联。

    研究遇阻力

    科克哈尔强调，这项研究虽然由雀巢公司提供全部资金，但其主要目的并不是给该公司的巧克力产品做广告，而是试图解释食谱营养构成与人体内部细菌的内在联系。当然，研究结果可以帮助食品公司寻找消费人群，为市场营销提供理论依据。

    这项研究并不复杂，但进展缓慢，主要原因是研究小组花了整整１年才找到１１名从不吃巧克力的健康志愿者。科克哈尔在实验时甚至把这１１人戏称为“怪人”。

    这项研究虽然历时超过１年，但对消化道内细菌构成与人们是否喜欢吃巧克力之间的因果关系还不甚明了。

　  反响巨大

    尽管如此，这项研究还是引起了巨大反响，因为科克哈尔讨论了人体内微生物对人造成的影响，这是时下生物学界的热门课题。

    更多的人关注的不是这项研究本身，而是它对肥胖防治研究带来的启示。科克哈尔特别 指出，消化道细菌组成既然与吃巧克力多少有关，就很有可能与其他食物摄入量也存在类似的相互作用。鉴于食欲和进食量是人控制体重的关键因素，科克哈尔认 为，搞清楚这种内在联系有助于肥胖症治疗。

    他的这一观点得到美国华盛顿大学萨姆·克莱因博士的支持。克莱因是肥胖症专家，曾进行相关研究，检测人体重减轻时消化道内的细菌变化。

    此外，美国加利福尼亚大学戴维斯分校的食品化学教授布鲁斯·杰曼也高度评价了科克哈尔的研究。

    不过，也有人对这项研究的合理性表示怀疑。南加州大学医药学博士理查德·贝格曼认为，科克哈尔对２２名受试者的分组可能存在某种缺陷。（茹益）

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