野菜走俏是今春新干县各大菜市场的一大“奇观”。荠菜、马兰头、野韭菜、黄花菜、蕨菜、野草菇等纷纷亮相，菜场野菜需求量大了，品种也较往年多了起来，这种“绿色食品”越来越多地出现在广大市民的菜篮子里、餐桌上和食谱中。

　　随着环保意识的提高，对个人健康的关注，人们日渐以不同于传统的价值观来看待食品，无污染、富营养的山坡、森林中的“野菜”和蘑菇备受欢迎。野菜由于其生长的土壤、水源、空气都比较洁净，少虫害，因而人们视其为天然的“绿色食品”。据医学、营养专家介绍，野菜和森林蔬菜含有丰富的维生素、钙铁等微量元素，长期食用能使人清心静气，润肺养阴，促进新陈代谢。野菜不仅营养丰富，而且味道鲜美爽口，这也是近年来食野菜成为一种饮食潮流的原因。但同时也有可能使体质虚寒的人出现肠胃方面的疾病，虽然部分野菜含有较高的微量元素，不适合经常食用，即使选择食用野菜也要因人而异，而且不能过量。

　　从市场价格上讲，大多数野菜并不算太贵，不过少数野菜价格不菲，可以赶上甚至超过肉类食品价格。荠菜4元左右一公斤，香椿的价格在30元左右一公斤。有关人士认为，新干野菜颇为资源丰富，目前春暖花开季节，大量野菜上市，一方面要保护好这些资源，另一方面要做好开发利用。


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